お食い初めの煮物【筑前煮】のレシピや意味を紹介します!

料理

こんにちは!
お食い初め推進部です!

お食い初めのお祝いは
これからの成長を願う
一生に一度のお祝い行事です。

お食い初めのお料理を
できるかぎり手間暇かけて

「手作りしてあげたい」

と思うママは多いはず。

今回は、お食い初めのお料理の
「煮物」にあたる「筑前煮」について
詳しく調べてまとめました。

筑前煮のおすすめレシピも紹介しています。

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お食い初め料理は全部で6種類!

赤ちゃんが生まれてから
生後100日前後に行うお祝い行事
「お食い初め」は、

「一生食に困らないように」と
願いを込めて行います。

お食い初めに使用するお料理は

  • 赤飯
  • お吸い物
  • 煮物
  • 香の物
  • 尾頭付きの焼き鯛
  • 歯固めの石

の、6種類です。

「お食い初め料理」の「煮物」は、

平椀に盛り付け、
向かって左奥に配置します。
(赤飯の上ですね。)

お食い初めの料理で作られる煮物は
「筑前煮」を作る人が一般的です。

よく作られている「筑前煮」について
詳しく説明していきます。

お食い初め料理の煮物「筑前煮」の意味は?

お食い初めにおける「煮物」は、
どんな煮物でも良いのですが

「筑前煮」を作る人が
圧倒的に多いのが現状です。

筑前煮は、お節料理にも登場し、
「煮しめ」として食べられています。

縁起の良い食べ物で人気のお料理!

筑前煮には、鶏肉や根菜類
こんにゃくやシイタケなど
様々な具材が入れられることから

「家族が末永く仲良く、
繁栄するように」

との願いが込められています。

筑前煮に入れる具材ごとにも
縁起の良い意味が含められています。

お食い初めの煮物としても
具材をいれて調理してみましょう♪

 

れんこん(蓮根)の意味

蓮根のように
穴があいている野菜は、

「将来の見通しがよくなりますように」

という意味があります。

可愛く飾り切りしてあげましょう!

椎茸の意味

今こそ一般的なきのこになりましたが
昔は椎茸は高級食材の1つでした。

縁起の良い食べ物として
お祝い行事や特別な日に
食べられています。

椎茸を亀の甲羅に見立てて
「長寿」の意味を込めますが、

お食い初め料理では
飾り切りしている方は少ないです。

アミノ酸が豊富で
いいダシを出してくれるので
絶対に入れたい食材です☆

 

里いもの意味

里いもは、種いもに小いもが
たくさんつくことから

「子孫繫栄」の意味があります。

私は筑前煮にはあまり入れませんが
好きな方は入れてみてください。

 

ごぼうの意味

ごぼうは地中深くにまっすぐのび
しっかりと根をはる事から、

「その土地に根付いて、
末永く繁栄しますように」

という意味が込めらます。

土付きごぼうは、下処理が大変ですが
とってもおいしいので是非♪

人参の意味

人参は、どんなお料理でも活躍する
常備野菜の一つですね!

茶色くなりがちな筑前煮に
色を添えてくれる存在です。

筑前煮の場合は、梅の花の形に
飾り切りすることが多いですね。

梅は、寒い冬でも早く咲くことから
日本でずっと縁起物とされています。

日本人に愛されてきた梅の花を
是非人参で表現してあげましょう。

生活の豊かさを願う意味があります。

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これらの食材を、
すべて入れなければいけない
というわけではありません。

自分が出来る範囲で
取り入れていきましょう!

それでは「筑前煮」のレシピを
紹介していきます!

お食い初め料理の筑前煮レシピを紹介!

筑前煮に込められた
縁起の良い意味がわかったところで

早速レシピをみていきましょう♪

お食い初めに祖父母や親せきを
招待する場合は、量を増やして。

家族のみで少量作りたい場合は
筑前煮用の具材が入った
水煮を活用してみましょう。

筑前煮のレシピ

 

材料(4人分)
  • 鶏モモ肉 1枚(200g~300g)
  • 人参 1本
  • こんにゃく 1/2枚
  • さといも 中くらい4~5個
  • しいたけ(しめじ) 4枚
  • れんこん 小1節
  • ごぼう 1/2本
  • 絹さや 少々
  • 水 200ml

調味料

  • だしの素 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょう油 大さじ2
  • みりん 大さじ1

作り方

 

  1. 食材のしたごしらえをしていきます。丁寧に行いましょう。
    鶏モモ肉…1口大に切っておく。
    ごぼう…皮をこそげとり、乱切り。水にさらしてアクを抜く。
    れんこん…飾り切りして、水にさらしてアクを抜く。
    里いも…皮をむき、一口大に切る。下茹でして火を通しておく。
    こんにゃく…一口大に切り、下茹でして臭いをとる。
    人参…梅の花に飾り切りする。
  2. 鍋に油をひいて中火にかけます。鶏モモ肉を炒め、さっと火が通ったら他の具材を投入していきます。ごぼう⇒にんじん⇒こんにゃく⇒レンコン⇒しいたけ、さといも。
  3. 全体に油が回るまでかき混ぜながら炒めます。
  4. 水200mlとだしのもとを加え、沸騰したらアクを取り除きます。
  5. 砂糖と酒を加え、落し蓋をして10分煮込みます。
  6. しょうゆを加え、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
  7. 煮汁が少なくなってきたら、みりんと絹さやを加えます。鍋を傾けながら煮詰めてて照りをだして仕上げます。
  8. 火を止め、冷ましておいておきましょう。味がしみこみます。
  9. 完成です。

参考にしたレシピ:COOKPAD

 

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お食い初めの筑前煮はいつ作るのがベスト?

お食い初め料理の中でも
一番時間がかかるのが「煮物」です。

20分以上煮るメニューも多いですし
火を消してから置いておくことで
味が染みこんでいきます。

筑前煮の場合は具材が多い分、
下ごしらえにも
時間がかかります。

飾り切りもするとなるとなおさら!

可能なのであれば

「お食い初めの前日」

に作っておくと良いですよ!

赤ちゃんのお昼寝の時間を
上手く使いながら作りましょう!

当日は盛り付けるだけでOKなので
他の事に時間を使うことができます。

同じく香の物(酢の物)も
前日に作っておくと準備が楽ですね♪

「煮物と香の物は前日に作る!」

と覚えておきましょう~☆

 

まとめ

お食い初め料理に欠かせない
煮物「筑前煮」について
詳しく調べてまとめました♪

筑前煮はとっても縁起の良い料理で
日本人に愛されている食べ物です。

筑前煮は下ごしらえが大変ですが
調味料を入れて煮るだけなので
比較的簡単に作れると思います。

お食い初め推進部
私もよくお正月につくります!
味がしみこんでおいしいんですよね。

祖父母や親せきを招待する場合は
量を増やして、たくさん作りましょう♪

 

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