お食い初めの煮物【筑前煮】のレシピや意味を紹介します！

2019年7月1日2019年7月18日

こんにちは！
お食い初め推進部です！

お食い初めのお祝いは
これからの成長を願う
一生に一度のお祝い行事です。

お食い初めのお料理を
できるかぎり手間暇かけて

「手作りしてあげたい」

と思うママは多いはず。

今回は、お食い初めのお料理の
「煮物」にあたる「筑前煮」について
詳しく調べてまとめました。

筑前煮のおすすめレシピも紹介しています。

お食い初め料理は全部で6種類！

赤ちゃんが生まれてから
生後100日前後に行うお祝い行事
「お食い初め」は、

「一生食に困らないように」と
願いを込めて行います。

お食い初めに使用するお料理は

[box class=”yellow_box”]

赤飯
お吸い物
煮物
香の物
尾頭付きの焼き鯛
歯固めの石

[/box]

の、6種類です。

「お食い初め料理」の「煮物」は、

平椀に盛り付け、
向かって左奥に配置します。
（赤飯の上ですね。）

お食い初めの料理で作られる煮物は
「筑前煮」を作る人が一般的です。

よく作られている「筑前煮」について
詳しく説明していきます。

お食い初め料理の煮物「筑前煮」の意味は？

お食い初めにおける「煮物」は、
どんな煮物でも良いのですが

「筑前煮」を作る人が
圧倒的に多いのが現状です。

筑前煮は、お節料理にも登場し、
「煮しめ」として食べられています。

縁起の良い食べ物で人気のお料理！

筑前煮には、鶏肉や根菜類
こんにゃくやシイタケなど
様々な具材が入れられることから

[box class=”yellow_box”]

「家族が末永く仲良く、
繁栄するように」

[/box]

との願いが込められています。

筑前煮に入れる具材ごとにも
縁起の良い意味が含められています。

お食い初めの煮物としても
具材をいれて調理してみましょう♪

れんこん(蓮根)の意味

蓮根のように
穴があいている野菜は、

「将来の見通しがよくなりますように」

という意味があります。

可愛く飾り切りしてあげましょう！

椎茸の意味

今こそ一般的なきのこになりましたが
昔は椎茸は高級食材の１つでした。

縁起の良い食べ物として
お祝い行事や特別な日に
食べられています。

椎茸を亀の甲羅に見立てて
「長寿」の意味を込めますが、

お食い初め料理では
飾り切りしている方は少ないです。

アミノ酸が豊富で
いいダシを出してくれるので
絶対に入れたい食材です☆

里いもの意味

里いもは、種いもに小いもが
たくさんつくことから

「子孫繫栄」の意味があります。

私は筑前煮にはあまり入れませんが
好きな方は入れてみてください。

ごぼうの意味

ごぼうは地中深くにまっすぐのび
しっかりと根をはる事から、

「その土地に根付いて、
末永く繁栄しますように」

という意味が込めらます。

土付きごぼうは、下処理が大変ですが
とってもおいしいので是非♪

人参の意味

人参は、どんなお料理でも活躍する
常備野菜の一つですね！

茶色くなりがちな筑前煮に
色を添えてくれる存在です。

筑前煮の場合は、梅の花の形に
飾り切りすることが多いですね。

梅は、寒い冬でも早く咲くことから
日本でずっと縁起物とされています。

日本人に愛されてきた梅の花を
是非人参で表現してあげましょう。

生活の豊かさを願う意味があります。

これらの食材を、
すべて入れなければいけない
というわけではありません。

自分が出来る範囲で
取り入れていきましょう！

それでは「筑前煮」のレシピを
紹介していきます！

お食い初め料理の筑前煮レシピを紹介！

筑前煮に込められた
縁起の良い意味がわかったところで

早速レシピをみていきましょう♪

お食い初めに祖父母や親せきを
招待する場合は、量を増やして。

家族のみで少量作りたい場合は
筑前煮用の具材が入った
水煮を活用してみましょう。

【野菜の水煮】【保存食】「うまみ丸ごと野菜　国産筑前煮の具220g」

筑前煮のレシピ

[box class=”blue_box” title=”材料(4人分)”]

鶏モモ肉　1枚(200g～300ｇ)
人参　1本
こんにゃく　1/2枚
さといも　中くらい4～5個
しいたけ（しめじ）　4枚
れんこん　小1節
ごぼう　1/2本
絹さや　少々
水　200ml

調味料

だしの素　小さじ１
砂糖　大さじ２
酒　大さじ２
しょう油　大さじ２
みりん　大さじ１

[/box]

作り方

食材のしたごしらえをしていきます。丁寧に行いましょう。
鶏モモ肉…1口大に切っておく。
ごぼう…皮をこそげとり、乱切り。水にさらしてアクを抜く。
れんこん…飾り切りして、水にさらしてアクを抜く。
里いも…皮をむき、一口大に切る。下茹でして火を通しておく。
こんにゃく…一口大に切り、下茹でして臭いをとる。
人参…梅の花に飾り切りする。
鍋に油をひいて中火にかけます。鶏モモ肉を炒め、さっと火が通ったら他の具材を投入していきます。ごぼう⇒にんじん⇒こんにゃく⇒レンコン⇒しいたけ、さといも。
全体に油が回るまでかき混ぜながら炒めます。
水200mlとだしのもとを加え、沸騰したらアクを取り除きます。
砂糖と酒を加え、落し蓋をして10分煮込みます。
しょうゆを加え、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
煮汁が少なくなってきたら、みりんと絹さやを加えます。鍋を傾けながら煮詰めてて照りをだして仕上げます。
火を止め、冷ましておいておきましょう。味がしみこみます。
完成です。

参考にしたレシピ：COOKPAD

お食い初めの筑前煮はいつ作るのがベスト？

お食い初め料理の中でも
一番時間がかかるのが「煮物」です。

20分以上煮るメニューも多いですし
火を消してから置いておくことで
味が染みこんでいきます。

筑前煮の場合は具材が多い分、
下ごしらえにも時間がかかります。

飾り切りもするとなるとなおさら！

可能なのであれば

「お食い初めの前日」

に作っておくと良いですよ！

赤ちゃんのお昼寝の時間を
上手く使いながら作りましょう！

当日は盛り付けるだけでOKなので
他の事に時間を使うことができます。

同じく香の物（酢の物）も
前日に作っておくと準備が楽ですね♪

「煮物と香の物は前日に作る！」

と覚えておきましょう～☆

まとめ

お食い初め料理に欠かせない
煮物「筑前煮」について
詳しく調べてまとめました♪

筑前煮はとっても縁起の良い料理で
日本人に愛されている食べ物です。

筑前煮は下ごしらえが大変ですが
調味料を入れて煮るだけなので
比較的簡単に作れると思います。

[voice icon=”https://noisepoison-records.com/wp-content/uploads/2019/07/97689d60bd9c1bea592d5dff682d7644.png” name=”お食い初め推進部” type=”r”]私もよくお正月につくります！
味がしみこんでおいしいんですよね。[/voice]

祖父母や親せきを招待する場合は
量を増やして、たくさん作りましょう♪

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